O AUTORCE

Ewa Michalska praktykowała u najlepszych. Jej fascynacja naturą w kuchni  zaczęła się od stażu w słynnej restauracji „Amber Room”, później była fine-diningowa warszawska Nolita, w której autorka przeszła prawdziwą szkołę życia. To tam po raz pierwszy zetknęła się z ideologią „no waste”, która została z nią już na zawsze. Później pojechała do… słynnej kopenhaskiej NOMY, której renoma jest znana na całym świecie. CV Ewy Michalskiej zostało wybrane z tysiąca innych aplikacji, a ona mogła uczyć się pod okiem najlepszych światowych kucharzy. Po NOMIE przyszedł czas na Atelier Amaro – kolejną restaurację z najwyższej półki. Praca u mistrzów i z mistrzami pomogła Ewie  odnaleźć swój własny, niepowtarzalny styl, który okazał się być wypadkową tego, czego doświadczyła: wytężonej pracy, ale i otwierania głowy, wyostrzenia zmysłów na  obszary i kierunki w sztuce kulinarnej, w które niewielu zerka. To styl bliski naturze, wykorzystywanie rodzimych składników z regionów, które zna i które wzbudzają w niej nieustanny zachwyt. To Warmia i  Mazury.

Ewa Michalska tworzy swoją autorską kuchnię w Dzikich Historiach, w maleńkiej mazurskiej wiosce Młynik. Tu czas zatrzymuje się w miejscu, a przyroda oszałamia. Obecność lasu, jeziora, niczym nieskażonej przyrody inspirują do tego, by na talerzu znajdowały się produkty wyłącznie najwyższej jakości. Kuchnia Dzikich Historii jest sezonowa, zgodna z porami roku i  nawiązująca do tutejszej tradycji. To kuchnia inspirowana regionem, ale z fine – diningowym twistem.

Ewa Michalska udowadnia również, że kuchnia Warmii i Mazur to pierwsza w Polsce organiczna kuchnia fusion, wynikająca z niezwykłej mieszanki kultur, jakie miały wpływ na jej kształt.

Dokładkę?
www.ewamichalska.com